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Receta: Palitos de Ajo

Ingredientes

  • 300 g Harina sp/h

  • 10 g Levadura seca o 30g levadura fresca

  • 3/4 Taza de agua tibia

  • 1 cdita Azúcar

  • 1/2 cda Sal

  • 170 g Mantequilla

  • 5 cdas Orégano

  • 3 cdas Queso rallado parmesano

  • 3 Dientes de ajo


Elaboración paso a paso

  • Mezclar la levadura, azúcar, 1 cda de harina de la que ya tenemos y suficiente agua tibia para poder mezclar todo uniformemente. Dejar reposar por 10 minutos para activar la levadura.

  • Con la harina hacemos un volcán, al medio agregamos la mezcla del paso 1 y alrededor la sal (Nunca debe tener contacto directo con la levadura). Vamos agregando el agua tibia de a poco hasta formar una masa. Amasamos hasta que ya esté lista para trabajar ( Masa homogénea), aproximadamente 10 minutos.

  • Podemos hacer la forma de 2 maneras: A) Separamos la masa en 10 bolitas aproximadamente y con las manos estiramos hasta hacer un bastón. B) Con ayuda de un uslero estiramos la masa en forma de rectángulo ( No tiene que ser perfecto) y cortamos 10 tiras, y luego enrollamos c/u volviendo a formar un bastón. *Importante: El grosor del palito o bastón debe ser la mitad de lo que se aprecia en la foto. En un recipiente para hornear agregamos aceite de oliva y ponemos los palitos con separación para evitar que se peguen. Ideal que tenga bordes para luego poner la mantequilla.

  • Dejamos reposar los palitos durante 40 minutos-1 hora. Para acelerar la fermentación y obtener un mejor resultado pueden dejarlos en un horno a mínima temperatura y con la puerta abierta por 20-25 minutos y el resto del tiempo con el horno apagado. Deben duplicarse en tamaño.

  • Los cocinamos en un horno pre-calentado a 180° durante 10 minutos.

  • Mientras pasa el tiempo, en una olla pondremos a gas bajo, la mantequilla, ajo picado finamente y el orégano durante 10-12 minutos. La idea es que se derrita la mantequilla y se impregnen los sabores y aromas.

  • Con ayuda de un pincel de cocina, agregamos 3/4 de la mantequilla del paso anterior y el queso rallado. Volvemos a hornear por otros 10 minutos más, siempre fijándonos que no se nos dore demás.

  • Retiramos y agregamos el resto de la mantequilla y están listos para disfrutar!

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